Preservare le proprie radici pur guardando al futuro: sono le motivazioni che hanno guidato l’Accademia Italiana della Cucina nell’assegnare il prestigioso Premio “Massimo Alberini” all’Antica GastroMacelleria Angelotti di Sarzana, un riconoscimento che celebra la capacità della storica insegna di valorizzare il patrimonio enogastronomico locale attraverso l’alta qualità, la maestria artigianale e una costante spinta all’innovazione.

La cerimonia di consegna ha sancito la ripresa delle attività autunnali della delegazione spezzina dell’Aic, ritrovatasi per l’occasione al ristorante “DalO’” della Spezia. Durante la serata conviviale, la comunità accademica ha anche accolto ufficialmente due nuovi membri, Luca Cerliani e Stefano Senese, insigniti del diploma e del distintivo dalla delegata Marinella Curre Caporuscio.

L’evento ha coniugato alta cucina e cultura del territorio. I commensali hanno apprezzato un raffinato percorso marinaro firmato dallo chef — tra capon magro, ravioli ripieni di astice e branzino, e ricciola in crosta di pistacchi —, valorizzato dall’abbinamento con le eccellenze vinicole delle Cinque Terre. A curare la narrazione enologica è stato Lucio De Battè, testimonial della Cantina delle Cinque Terre, che ha guidato gli ospiti in un itinerario tra le etichette più rappresentative della zona.

A chiudere l’incontro è stato l’intervento del protagonista della serata, Gian Paolo Angelotti. Cavaliere al Merito della Repubblica, presidente nazionale onorario di Confesercenti ed ex guida della Federazione Italiana Macellai, Angelotti ha ripercorso la storia della sua attività, riconosciuta come Bottega Storica, condividendo una vita spesa tra la passione per il mestiere e la tutela delle eccellenze agroalimentari italiane.